Морозилка рятує продукти від псування, але не для всіх. Деякі страви втрачають форму, смак чи навіть безпеку через кристали льоду. Експерти радять уникати заморозки таких позицій, щоб не витрачати їжу даремно.
М’які сири та молочні продукти
Моцарела, брі, камамбер чи рикота містять забагато вологи. Замерзання руйнує їхню ніжну текстуру. Розморозьте — отримаєте зернисту масу з водянистим присмаком.
Молоко, йогурти, сметана й вершкові соуси розшаровуються на пластівці та рідину. Вершкове масло витримує холод без змін.
Овочі, салати та крохмаль
Огірки, кабачки, капуста й салатне листя майже з води. Лід розриває клітини. Результат — слизька каша, непридатна навіть для варіння.
Готові салати з майонезом, яйцями чи макаронами набувають гумової текстури.
Картопля темніє, солодшає й перетворюється на кашоподібну масу. Макарони злипаються в слизький ком. Лазанья перед запіканням — виняток.
Морепродукти: сирі мідії, краби чи омари гинуть повільно, приваблюючи бактерії. Варіть спочатку.
Солодощі: яєчні десерти, меренги, креми “плачуть” водою після холоду.
Напої: газовані води й шампанське вибухають від тиску.
Морозилка корисна, але вибіркова. Зважте: чи варта заморозка майбутнього сміття.
Олексій Паламарчук