Повітряне тісто для пиріжків можна приготувати без дріжджів. Для цього змішайте кефір із содою. Під впливом молочних бактерій маса піднімається і стає м’якою, наче пух. Випічка виходить пишною і довго не черствіє. Рецепт простий: тісто замішується за 5 хвилин і відразу готове до використання.
Ідеальне тісто без дріжджів
Щоб випічка була пишною, візьміть кефір, прострочений на 1-2 дні, або залиште його на ніч при кімнатній температурі. Це покращить смак. Використовуйте лише курячий жовток, без білка, бо останній робить тісто жорстким.
Інгредієнти:
- 270 мл кефіру 3%;
- 400 г борошна;
- 1 ст. л. олії;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 1 яєчний жовток;
- 0,5 ч. л. соди;
- начинка за смаком.
З цієї кількості вийде близько 10 пиріжків. Тісто підходить для запікання, але смажені вироби виходять найсмачнішими. Начинка може бути солодкою чи солоною.
Як приготувати тісто
Нагрійте кефір до температури тіла і перемішайте. Додайте жовток, сіль, цукор та олію. Всипте 2/3 борошна і розмішайте. Потім додайте соду та решту борошна. Дотримуйтеся цієї послідовності, щоб маса не піднялася завчасно і не осіла.
Вимісіть руками м’яке еластичне тісто. Якщо липне, додайте трохи борошна. Залиште під рушником на 15 хвилин, щоб уникнути присмаку соди.
Розділіть тісто на частини, розкачайте і наповніть начинкою. Обсмажуйте на сковороді з великою кількістю олії по 3 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайвий жир.
Церковний Юрій