Воздушное тесто для пирожков можно приготовить без дрожжей. Для этого смешайте кефир с содой. Под влиянием молочных бактерий масса поднимается и становится мягкой, словно пух. Выпечка получается пышной и долго не черствеет. Рецепт простой: тесто замешивается за 5 минут и сразу готово к использованию.
Идеальное тесто без дрожжей
Чтобы выпечка была пышной, возьмите кефир, просроченный на 1-2 дня, или оставьте его на ночь при комнатной температуре. Это улучшит вкус. Используйте только куриный желток, без белка, потому что последний делает тесто жестким.
Ингредиенты:
- 270 мл кефира 3%;
- 400 г муки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 яичный желток;
- 0,5 ч. л. соды;
- начинка по вкусу.
Из этого количества выйдет около 10 пирожков. Тесто подходит для запекания, но жареные изделия получаются самыми вкусными. Начинка может быть сладкой или соленой.
Как приготовить тесто
Нагрейте кефир до температуры тела и перемешайте. Добавьте желток, соль, сахар и растительное масло. Всыпьте 2/3 муки и размешайте. Затем добавьте соду и остальную муку. Соблюдайте эту последовательность, чтобы масса не поднялась преждевременно и не осела.
Вымесите руками мягкое эластичное тесто. Если липнет, добавьте немного муки. Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы избежать привкуса соды.
Разделите тесто на части, раскатайте и наполните начинкой. Обжаривайте на сковороде с большим количеством растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.