Відключення електроенергії змушують українців переглядати кулінарні звички. Та відсутність газу чи світла не означає сухом’ятку. Багато круп готуються без варіння. Досить дотримуватися пропорцій і часу настоювання.
Час залежить від температури рідини. Окріп прискорює процес. Холодна вода вимагає більше часу — краще заливати з вечора.
Крупи на окропі
- кускус;
- гречка;
- вівсянка;
- ячна крупа;
- пшеничні та пшоняні каші;
- макарони твердих сортів.
Кускус — найшвидший. Залийте окропом 1:1. Накрийте на 5–10 хвилин. У холодній воді — 20–30 хвилин.
Гречка: окріп 1:2 на 30 хвилин. У холодній воді — 6–10 годин.
Дрібний булгур — 20 хвилин, середній — 40 хвилин.
Вівсянка чи пластівці в окропі — 5–20 хвилин. У холодній воді, молоці чи кефірі — 30–60 хвилин.
Пшенична каша — окріп на 30–50 хвилин. Пшоняна — година.
Ячна крупа: окріп 1:2 на 2–3 години в теплі.
Макарони твердих сортів запарте в термосі з окропом до розм’якшення.
Крупи на холодній воді, молоці чи кефірі
- манка — холодна рідина на 15–20 хвилин;
- кіноа — холодна вода на ніч;
- перловка — вода 1:3. В окропі — кілька годин, у холодній — 10–24 години.
Доповнення до раціону
Каші — основа. Додавайте білки та вітаміни:
- консерви: тушонка, риба в соку, паштети, овочеві закрутки;
- готові продукти: хамон, сири (пармезан тримається довго), горіхи, насіння, сухофрукти;
- гранола під прохолодне молоко.
У магазинах є супи-пюре та локшина в пакетах — лише склянка окропу з сухого спирту.
Експерти радять термоси: 1 година варіння = 4–5 годин настоювання. Страва залишиться гарячою довше.
Олексій Паламарчук