Класичний торт «Спартак» потребує довгого розкачування коржів і випікання. Євген Клопотенко пропонує простішу версію на сковорідці. Вона не поступається смаком оригіналу, але готується швидше.
Інгредієнти
Продукти поділені на три групи.
Для коржів:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 100 г.
- Мед — 3 ст. л.
- Вершкове масло — 100 г.
- Борошно пшеничне — 200 г.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Харчова сода — 1,5 ч. л.
- Мак сухий — 50 г.
- Молоко — 100 мл.
Для крему:
- Кисломолочний сир (5–9% жирності) — 300 г.
- Сметана (від 20% жирності) — 350 г.
- Цукрова пудра — 3 ст. л.
Для декору та глазурі:
- Темний шоколад — 80 г для глазурі та 80 г для боків.
- Вершкове масло — 20 г.
Покрокове приготування
- Підігрійте в сотейнику 3 ст. л. меду на слабкому вогні. Додайте 1,5 ч. л. соди. Помішуйте, доки не з’явиться пишна піна. Вкиньте 100 г масла. Зніміть з вогню, перемішайте до розчинення масла. Охолодіть до кімнатної температури.
- Збийте мікссером 4 яйця з 100 г цукру до пишності. Влийте 100 мл теплого молока та медову масу. Перемішайте. Змішайте 200 г борошна з 2 ст. л. какао. Всипте до рідини, вимішайте без грудок. Додайте 50 г маку. Тісто вийде рідкуватим.
- Розігрійте сковорідку. Викладіть 2–3 ст. л. тіста, розрівняйте. Смажте під кришкою по 3 хвилини з кожного боку.
- Перебийте блендером 300 г сиру до однорідності. Змішайте 350 г сметани з 3 ст. л. цукрової пудри. З’єднайте з сиром.
- Зберіть торт, змащуючи коржі кремом. Використовуйте роз’ємну форму або кільце. Охолодіть у холодильнику щонайменше 4 години.
- Вийміть торт. Розтопіть на водяній бані 80 г шоколаду з 20 г масла. Полійте верх. Боки змастіть кремом, посипте тертим шоколадом (80 г).
Поради для успіху
- Перетріть сир через сито або блендером, щоб крем був гладким.
- Якщо сметана рідка, відцідіть сироватку через марлю або додайте загусник.
- Рідке тісто рівномірно розтікається на сковорідці для ідеальних коржів.
Олексій Паламарчук