Часті відключення електроенергії загрожують свіжості харчів. Навіть холодильник не врятує продукти понад 4 години без струму. Український шеф-кухар Євген Клопотенко розкриває прості методи збереження м’яса та овочів без спеціального обладнання.
Експерт поділився порадами у джерелі.
Врятуйте м’ясо сіллю
Найкращий спосіб для курячого філе — сольовий розчин. Він тримає продукт свіжим 2–3 дні.
Рецепт:
- Додайте сіль у воду, щоб покрити м’ясо.
- Пропорція: 30 грамів солі.
- Занурити курку.
«Сіль — це натуральний природний консервант. По-перше, вона зробить курку щільнішою та смачнішою, а по-друге, таке легке засолювання продовжує наш час. Якщо у нас є світло лише 4 години вдень, візьміть і засоліть. Вона не пропаде, з нею нічого не буде», — пояснив Клопотенко.
Після повернення світла м’ясо готове до приготування — воно вже просолене.
Маринад для овочів
Огірки та перець врятує суміш гарячої води, оцту й солі. Овочі протримаються 3–4 тижні.
«На смак такі овочі будуть наче свіжі, але збережені завдяки спеціальному розчину», — зазначив ресторатор.
Клопотенко наголошує: найнадійніше — традиційна консервація. Мариновані та квашені продукти не бояться тепла й стануть порятунком взимку.
Олексій Паламарчук