Китайські науковці за допомогою генного редагування створили помідори з ароматом, схожим на попкорн з маслом. Новий сорт має посилений запах, але зберігає врожайність і поживні властивості. Про це повідомило джерело.
Чому аромат помідорів такий важливий
Помідори — одна з найпоширеніших культур у світі. Їх цінують за смак, колір та універсальність у кулінарії. Саме аромат значною мірою визначає сприйняття плодів і впливає на попит та ціну. Після збирання томати поступово втрачають запах через метаболічні зміни. Під час транспортування та зберігання ця проблема лише посилюється.
Технологія CRISPR і ключові гени
Дослідники використали технологію CRISPR/Cas9 для редагування двох генів — SlBADH1 і SlBADH2. Раніше встановили, що ген бетаїн-альдегіддегідрогенази 2 (BADH2) пов’язаний із регуляцією ароматичних сполук. Його блокування сприяє накопиченню 2-ацетил-1-піроліну (2-AP) — речовини, відповідальної за запах, подібний до попкорну.
За словами автора дослідження Шенчуня Сюя, в сорті AC («Аліса Крейг») вимкнули один або обидва гени. Результати показали: SlBADH2 відіграє ключову роль у накопиченні 2-AP, а SlBADH1 також робить вагомий внесок. Висновки оприлюднено в журналі Journal of Integrative Agriculture.
Мутантні лінії не відрізняються від звичайних рослин за основними показниками: термінами цвітіння, висотою, масою плодів, вмістом глюкози, фруктози, сахарози, органічних кислот (лимонної та яблучної), а також вітаміну С. Вчені посилили аромат без зниження врожайності чи харчової цінності.
Дослідники працюють над інтеграцією цієї ознаки в комерційні сорти. Це може зробити їх привабливішими для споживачів — подібно до ароматних сортів рису.
Олексій Паламарчук