Вчені з Китаю та Австралії створили генетично модифікований помідор. Його аромат нагадує попкорн з масляним присмаком. Це перший такий експеримент.
Помідор залишається однією з найпоширеніших культур світу. Багаторічна селекція на врожайність і стійкість зменшила природну ароматичну різноманітність. Дослідники повертають смакові властивості за допомогою біотехнологій.
Ключова молекула аромату
У фокусі — молекула 2-ацетил-1-піролін (2-AP). Вона відповідає за запах попкорну, як у деяких сортів ароматного рису.
У комерційному сорті Ailsa Craig вимкнули гени SlBADH1 і SlBADH2. Технологія CRISPR/Cas9 деактивувала їх. Мутація SlBADH2 підвищила рівень 2-AP. Пригнічення обох генів збільшило концентрацію вчетверо порівняно зі звичайними помідорами.
Результати без втрат
Професор лабораторії Xianghu в Китаї Шенчунь Сю пояснив: дослідники проаналізували геном томатів і знайшли ці гени. Їх відредагували сучасними методами.
Зміни не торкнулися агрономічних показників. Час цвітіння, висота кущів, вага плодів, вміст цукрів, кислот і вітаміну С залишилися незмінними.
Робота відкриває шлях до помідорів з посиленим ароматом без шкоди для врожаю. Команда планує перенести властивість у комерційні сорти. Це підвищить смак, популярність і вартість продукції.
Олексій Паламарчук