Ученые из Китая и Австралии создали генетически модифицированный помидор. Его аромат напоминает попкорн с масляным привкусом. Это первый такой эксперимент.
Помидор остается одной из самых распространенных культур мира. Многолетняя селекция на урожайность и устойчивость уменьшила естественное ароматическое разнообразие. Исследователи возвращают вкусовые свойства с помощью биотехнологий.
Ключевая молекула аромата
В фокусе — молекула 2-ацетил-1-пиролин (2-AP). Она отвечает за запах попкорна, как в некоторых сортах ароматного риса.
В коммерческом сорте Ailsa Craig отключили гены SlBADH1 и SlBADH2. Технология CRISPR/Cas9 деактивировала их. Мутация SlBADH2 повысила уровень 2-AP. Подавление обоих генов увеличило концентрацию вчетверо по сравнению с обычными помидорами.
Результаты без потерь
Профессор лаборатории Xianghu в Китае Шэньчунь Сюй объяснил: исследователи проанализировали геном томатов и нашли эти гены. Их отредактировали современными методами.
Изменения не коснулись агрономических показателей. Время цветения, высота кустов, вес плодов, содержание сахаров, кислот и витамина С остались неизменными.
Работа открывает путь к помидорам с усиленным ароматом без вреда для урожая. Команда планирует перенести свойство в коммерческие сорта. Это повысит вкус, популярность и стоимость продукции.
Олексій Паламарчук