Пісні пиріжки з картоплею ідеально пасують для посту. Секрет успіху — тісто на картопляному відварі. Воно виходить м’яким, пухким і ніжним. Начинка з картоплі та смаженої цибулі підкреслює смак.
Шеф-кухар Володимир Ярославський наголошує: тісто не містить яєць чи здоби. Замість води — теплий відвар з-під картоплі.
Інгредієнти
- 350 г теплої води з-під вареної картоплі
- 35–40 г цукру
- 25 г свіжих дріжджів
- 520–540 г борошна
- 8 г солі
- олія для смаження
Приготування
- У теплому відварі розчиніть цукор і дріжджі. Зачекайте 10 хвилин для активації.
- Додайте просіяне борошно та сіль. Замісіть м’яке тісто, що злегка липне до рук.
- Залиште в теплому місці на 45 хвилин. Обімніть і дайте підійти ще 10–15 хвилин.
- Сформуйте кульки. Притисніть їх у пласкі диски.
- Викладіть начинку, защипніть краї, притисніть. Дайте підійти кілька хвилин.
- Обсмажте на розігрітій олії з обох боків на слабкому вогні.
Журавель Катерина