Постные пирожки с картошкой идеально подходят для поста. Секрет успеха — тесто на картофельном отваре. Оно получается мягким, пышным и нежным. Начинка из картошки и жареного лука подчеркивает вкус.
Шеф-повар Владимир Ярославский подчеркивает: тесто не содержит яиц или сдобного. Вместо воды — теплый отвар из-под картошки.
Ингредиенты
- 350 г теплого отвара из-под вареной картошки
- 35–40 г сахара
- 25 г свежих дрожжей
- 520–540 г муки
- 8 г соли
- растительное масло для жарки
Приготовление
- В теплом отваре растворите сахар и дрожжи. Подождите 10 минут для активации.
- Добавьте просеянную муку и соль. Замесите мягкое тесто, которое слегка липнет к рукам.
- Оставьте в теплом месте на 45 минут. Обомните и дайте подойти еще 10–15 минут.
- Сформируйте шарики. Придавите их в плоские диски.
- Выложите начинку, защипните края, придавите. Дайте подойти несколько минут.
- Обжарьте на разогретом масле с обеих сторон на слабом огне.
Олексій Паламарчук