Перший крок: уникніть киплячої води
Професіонали радять не кидати заморожені пельмені в киплячу воду. Дочекайтеся перших бульбашок на дні каструлі — вода буде гарячою, але ще не закипить. Посоліть її, додайте перець і лавровий лист. Тільки тоді обережно опустіть пельмені.
Другий трюк: склянка прохолодної води
Коли вода з пельменями починає закипати, влийте склянку прохолодної води. Тісто стане еластичнішим. Воно рівномірно провариться з начинкою, не порветься, а сік залишить усередині.
Після другого закипання зменште вогонь до мінімуму. Варіть, злегка помішуючи. Готовність перевірте спливанням пельменів або часом на упаковці.
Олексій Паламарчук