Первый шаг: избегайте кипящей воды
Профессионалы советуют не бросать замороженные пельмени в кипящую воду. Дождитесь первых пузырьков на дне кастрюли — вода будет горячей, но еще не закипит. Посолите ее, добавьте перец и лавровый лист. Только тогда осторожно опустите пельмени.
Второй трюк: стакан прохладной воды
Когда вода с пельменями начинает закипать, влейте стакан прохладной воды. Тесто станет эластичнее. Оно равномерно проварится с начинкой, не порвется, а сок останется внутри.
После второго закипания уменьшите огонь до минимума. Варите, слегка помешивая. Готовность проверьте всплытием пельменей или временем на упаковке.
Олексій Паламарчук