Буряк посідає чільне місце в українській кухні. Він незамінний у борщі та вінегреті. Смак, колір і термін зберігання залежать переважно від сорту насіння. Правильний вибір забезпечує солодкі, соковиті коренеплоди без білих кілець. Такі овочі зберігаються до весни.
Родина Бордо: класика та новинки
Група сортів Бордо лишається фаворитом українських городників. Класичний Бордо багатий на вітаміни та мікроелементи. Його великі округло-довгасті плоди без світлих кілець витримують зберігання в льоху цілий сезон.
Бордо-237 вражає інтенсивним цукристим смаком і гладкою шкіркою. Сорт стійкий до стрілкування.
Для соків і салатів пасує Бордо-4. Він має приємну текстуру й опір хворобам.
Циліндричний Бордо поєднує соковитість з подовженою формою. Це спрощує очищення й нарізку.
Інші фаворити та поради вирощування
Циліндричні сорти Циліндра та Ріваль користуються попитом. Циліндра багата амінокислотами, врожайна. Плоди сягають 500 г і ростуть швидко.
Ріваль зберігає хрусткість після варіння. Він холодостійкий, висівають у травні.
Для салатів ідеальний Детройт Червоний з тонкою шкіркою та витонченим смаком.
Спеціалізовані сорти: Борщовий з високим цукром у плодах до 400 г. Вінегретний тримає темний колір при варінні. Негритьонок лежкий до дев’яти місяців.
Щоб буряк вийшов солодким, висівають у прогрітий ґрунт (+10–12 °C) в середині весни. Ґрунт має бути пухким і дренованим. Азот потрібен на старті для листя, фосфор і калій – для солодкості. Помірне поливання запобігає тріщинам і додає соковитості.
Олексій Паламарчук