Напередодні Різдва хочеться чогось особливого. Важливе місце на святковому столі займає випічка – солодка і запашна. Саме десерти дарують смаки, що зігрівають, та нагадують аромати, які повертають у дитинство.
Ось рецепт різдвяного кекса, що стане справжньою прикрасою святкового столу.
Різдвяний кекс — це солодка випічка, яка наповнює дім запахами спецій, цитрусових і теплого тіста. Його печуть заздалегідь, аби до Різдва він вистоявся і набув свого особливого смаку і аромату.
Англійський кекс
Авторка рецепту каже, що цей різдвяний кекс стає смачнішим щодня. Тому його слід робити заздалегідь, аби він настоявся. Кекс виходить насиченим, вологим, щедрим на сухофрукти й горіхи.
Інгредієнти для тіста:
- 270 г вершкового масла 82%
- 270 г цукру
- 225 г яєць
- 1,5 ст. л. меду
- 338 г борошна
- 75 г мигдального борошна
- 15 г розпушувача
- 0,5 ч. л. солі
Інгредієнти для начинки:
- 400 г смажених горіхів
- 700 г різних сухофруктів
- цедра двох апельсинів
- 250 мл рому або лікеру
Спеції:
- 1,5 ч. л. кориці
- 0,5 ч. л. імбиру
- 0,5 ч. л. мускатного горіха
- 0,5 ч. л. меленої гвоздики
- 0,5 ч. л. меленого кардамону
- 1 стручок ванілі
Приготування
- За кілька годин до випікання, а ще краще – на ніч, залийте сухофрукти алкоголем. Усе добре перемішайте і герметично закрийте. Сухофрукти набухнуть, стануть соковитими й ароматними.
- Міксером збийте масло з цукром, аби маса стала світлішою та набула кремової текстури. Додайте яйця, мед і ваніль. Усе добре перемішайте, аби інгредієнти з’єдналися.
- У мисці змішайте сухі інгредієнти. У два підходи додайте їх до рідкої маси. Потім додайте начинку – замочені сухофрукти і горіхи. Перемішайте лопаткою – без зайвого збивання.
- Для кексу знадобиться кругла форма з отвором по центру. Змастіть її маслом і присипте борошном.
- Кекс випікайте у розігрітій до 160-165°C духовці протягом 70-90 хв.
- Коли дістанете кекс, полийте його ромом, лікером або цукровим сиропом. Це підсилить аромат і зберігатиме вологість.
- Після повного охолодження його необхідно загорнути в пергамент і залишити настоюватися в темному місці. Ідеальний варіант – це витримати до чотирьох тижнів, періодично кожний тиждень змащуючи алкоголем.
Кулінарка каже, що кекс можна задекорувати білковою глазур’ю.
Олексій Паламарчук