Новое клиническое исследование, проведенное в Японии, показало, что ежедневное употребление семян черного тмина снижает уровень нездоровых жиров в крови, связанных с риском сердечных заболеваний.
В рамках исследования, опубликованного в журнале Food Science & Nutrition, небольшая группа взрослых с избыточным весом добавляла молотые семена черного тмина в свой рацион в течение восьми недель. Их анализы крови сдвинулись в сторону более здорового профиля, с меньшим количеством вредных жиров и большим содержанием защитного холестерина по сравнению с людьми, которые не употребляли семена.
Работу возглавила доцент Осакского столичного университета в Японии Акико Кодзима-Юаса. Исследователи стремились понять, как повседневные продукты могут влиять на метаболизм жиров и долгосрочное метаболическое здоровье.
42 взрослых с избыточным весом или ожирением и повышенным уровнем холестерина были случайным образом разделены на основную группу и группу сравнения. Группа, которая принимала семена, ежедневно потребляла 5 граммов мелко измельченного черного тмина. Они смешивали его с блюдами во время одного приема пищи. Другие придерживались своего обычного рациона.
Через восемь недель в группе, которая потребляла семена, наблюдался более низкий уровень общего холестерина, ЛПНЩ и триглицеридов, а также несколько более высокий уровень ЛПВП, чем в контрольной группе. Показатели аппетита не снизились, что свидетельствует о том, что изменения произошли не только за счет уменьшения потребления пищи.
"Это исследование убедительно свидетельствует о том, что семена черного тмина полезны как функциональный пищевой продукт для профилактики ожирения и заболеваний, связанных со способом жизни. Было очень приятно видеть, как черный тмин всесторонне демонстрирует фактический, видимый эффект снижения уровня липидов в крови в ходе испытаний на людях", – сказала Кодзима-Юаса.
Что такое черный тмин
Черный тмин получают из семян цветущего растения Nigella sativa. Обычно им посыпают хлеб или используют в насыщенных карри. Традиционные медицинские системы в некоторых частях Азии, Ближнего Востока и Северной Африки издавна лечат этим семенем желудочные расстройства, воспаления и рекомендуют его для общего подъема жизненных сил.
Семена кмина и жировые клетки
Чтобы подробнее изучить, как действует специя, команда Кодзима-Юасы обратилась к клеткам-предшественникам жира мышей под названием 3T3 L1 и отследила адипогенез – процесс, с помощью которого эти клетки-предшественницы превращаются в зрелые клетки, хранящие жир. Когда клетки обработали экстрактом черного тмина определенных концентраций, они накапливали гораздо меньше капелек жира, чем необработанные клетки, особенно при более высокой дозе.
Внутри этих клеток исследователи измерили глицерол-3-фосфатдегидрогеназу – фермент, который помогает формировать накопленный жир из меньших строительных блоков. Активность этого фермента снизилась после воздействия экстракта, что соответствует уменьшению накопления жира внутри клеток.
Команда также исследовала ключевые белки, которые включают или выключают определенные гены внутри клетки. Уровни трех важных регуляторов формирования жировых клеток, известных как CEBP бета, CEBP альфа и PPAR гамма, снизились после лечения экстрактом черного тмина.
В совокупности клеточные эксперименты показывают, что черный тмин не только изменяет жир в крови. Он также замедляет те же шаги, которые превращают клетки-предшественницы в большие, хорошо обеспеченные жировыми клетки.
Новое испытание было коротким и относительно небольшим, в нем участвовали несколько десятков взрослых в одном центре. Все участники уже имели лишний вес и повышенный уровень холестерина, поэтому результаты могут не относиться к людям с нормальным весом или нормальным уровнем жиров в крови.
Важно, что люди, которые принимали черный тмин в исследовании, не сообщали о серьезных побочных эффектах, а обычные лабораторные анализы оставались в пределах безопасных значений. Это обнадеживает для кухонного ингредиента, хотя и не исключает редких реакций или взаимодействий с лекарствами у более широкого населения.
Ранее исследователи, изучавшие пациентов с диабетом 2 типа, тестировали мягкие желатиновые капсулы с маслом черного тмина и наблюдали значительное снижение уровня ЛПНЩ и триглицеридов без вреда для показателей ЛПВП или инсулина у участников исследования. Тогда ученые использовали масло, а не целые семена, однако оно указывало на тот же общий направленность влияния на жиры в крови.
Позже группа ученых случайным образом объединила 17 исследований, чтобы увидеть более широкую картину относительно черного тмина и липидов крови. Анализ показал, что в среднем добавки, изготовленные из семян, незначительно снижали общий уровень холестерина, ЛПНЩ и триглицеридов, тогда как влияние на ЛПВП было меньшим и более изменчивым.
Для тех, кто уже принимает лекарства, такие как статины или таблетки от давления, семена черного тмина не должны заменять эти методы лечения. Лучший подход – относиться к семенам лишь как к одному из необязательных дополнений к здоровому для сердца режиму питания, который включает большое количество овощей, продукты, богатые клетчаткой, регулярную физическую активность и отказ от курения.
Исследователи все еще выясняют, какое количество черного тмина идеально, кому он наиболее полезен, и может ли он также облегчить такие проблемы, как инсулинорезистентность, когда клетки организма перестают хорошо реагировать на инсулин, а уровень сахара в крови повышается.
"Мы надеемся провести долгосрочные и более масштабные клинические испытания, чтобы исследовать влияние черного тмина на метаболизм", – сказала Кодзима-Юаса.
Олексій Паламарчук