Млинці здаються простим блюдом. Достатньо кількох продуктів. Та домашні кулінари часто стикаються з проблемами. Тісто рветься чи виходить загустким.
Експерти радять обмежитися трьома основними складниками: борошном, молоком та яйцями. Олію додавати не варто. Професор Ян Імс з UCL, фахівець з механіки рідин, переконаний: це ускладнює процес.
Секрет ідеального тіста
Ключ у точному співвідношенні. Розрахуйте пекарське значення: розділіть мілілітри молока на грами борошна і помножте на 100. Для тонких млинців показник — 100.
Професор Імс провів вимірювання. Встановив зв’язок між олією в тісті та товщиною виробу. Результат той самий: без зайвого жиру.
Ось проста пропорція:
- 200 мл молока;
- 100 г борошна;
- 1-2 яйця;
- дрібка солі.
Збийте суміш. Дайте постояти 10-15 хвилин. Глютен розслабиться. Борошно вбере вологу. Млинці вийдуть тонкими й ніжними.
Журавель Катерина 
Сорока Олена