Ідеальні млинці з трьох інгредієнтів: секрет професора

Приготування млинців здається простим завданням. Лише кілька інгредієнтів — і готово. Та домашні кулінари часто стикаються з труднощами.

Експерти наполягають: для ідеального тіста вистачить борошна, молока та яєць. Додавати олію не варто. Професор Ян Імс, фахівець з механіки рідин з UCL, пояснює: це погіршить результат.

Як зробити ідеальне тісто

Секрет — у точному співвідношенні. Розділіть об’єм молока в мілілітрах на масу борошна в грамах і помножте на 100. Нижче 100 — тісто густіше. Вище — рідше.

Професор Імс провів вимірювання. Вони показали: для тонких млинців оптимальне пекарське співвідношення — 100.

Ось прості пропорції:

• 200 мл молока;
• 100 г борошна;
• 1-2 яйця;
• дрібка солі.

Для ще тоншого млинця дайте тісту відпочити 10-15 хвилин. Глютен розслабиться, борошно вбере вологу. Результат — ніжні млинці.