Идеальные блины из трех ингредиентов: секрет профессора

Приготовление блинов кажется простым делом. Всего несколько ингредиентов — и готово. Однако домашние кулинары часто сталкиваются с трудностями.

Эксперты настаивают: для идеального теста хватит муки, молока и яиц. Добавлять масло не стоит. Профессор Ян Имс, специалист по механике жидкостей из UCL, объясняет: это ухудшит результат.

Как сделать идеальное тесто

Секрет — в точном соотношении. Разделите объем молока в миллилитрах на массу муки в граммах и умножьте на 100. Ниже 100 — тесто гуще. Выше — жидче.

Профессор Имс провел измерения. Они показали: для тонких блинов оптимальное пекарское соотношение — 100.

Вот простые пропорции:

• 200 мл молока;
• 100 г муки;
• 1-2 яйца;
• щепотка соли.

Для еще более тонкого блина дайте тесту отдохнуть 10-15 минут. Глютен расслабится, мука впитает влагу. Результат — нежные блины.