Кухарі рекомендують сушені білі гриби для насиченої основи юшки. Експериментуйте: додайте мікс сушених грибів чи свіжі шампіньйони. Курячий бульйон посилить глибину аромату. Ніжну густоту створять крупи або макарони — обирайте за смаком.
Процес приготування крок за кроком
- Замочіть сухі білі гриби у воді на 20–30 хвилин. Налийте 3 л води в каструлю, додайте гриби. Варіть на середньому вогні 20 хвилин, щоб аромати розкрилися.
- Очистіть моркву, наріжте півкільцями завтовшки 5 мм. Цибулю розріжте навпіл. Додайте овочі до бульйону з часником і лавровим листям. Томіть на повільному вогні 30 хвилин, доки морква не пом’якшає.
- Для галушок змішайте борошно, яйце, масло та сіль. Влийте 50 мл води, замісіть еластичне тісто. Воно повинно легко відщипуватися.
- Вийміть цибулю з бульйону. Відщипуйте шматочки тіста, опускайте в юшку. Варіть 2 хвилини, поки галушки не спливуть.
- Додайте товчений чорний перець і сіль за смаком. Посипте свіжою петрушкою перед подачею.
Смачного!
Олексій Паламарчук