Тонкий лаваш кажется простым в приготовлении. Но без секретов тесто крошится, трескается или сохнет. Есть способ приготовить его за считанные минуты. Готовый лаваш останется гибким и вкусным даже после охлаждения на несколько дней. Духовка или специальное оборудование не требуются.
Приготовление теста и обжаривание
Ключ к успеху — баланс воды, муки и температуры. Тесто делают мягким, как пластилин. Такая консистенция позволяет раскатать коржи тонко и пропечь равномерно.
Смешайте теплую воду, щепотку соли, ложку растительного масла и муку. Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто оставалось эластичным. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут. Глютен активируется, тесто становится послушным.
Разделите на шарики. Раскатайте очень тонко. Обжаривайте на разогретой сухой сковороде без масла. Достаточно 20–30 секунд с каждой стороны. Появятся пузырьки и румяные пятна.
Охлаждение и хранение
Чтобы лаваш не крошился, охлаждайте правильно. Сразу после сковороды накройте влажным полотенцем. Пар сделает его мягким.
Складывайте коржи стопкой. Они будут сохранять тепло и влагу друг друга. Через минуты лаваш сворачивается в рулет или набивается начинкой.
Для длительного хранения положите в пакет или контейнер. Закройте плотно. При комнатной температуре — сутки мягкости. В холодильнике — до трех дней. Подогрейте перед употреблением.
Олексій Паламарчук