Многие хозяйки жалуются, что блины получаются сухими, толстыми или резиновыми. Решение простое: добавьте натуральный йогурт. Он делает тесто эластичным, а блины – нежными, легкими и ароматными.
Йогурт улучшает текстуру и вкус
Натуральный йогурт размягчает клейковину. Блины получаются гладкими и легко переворачиваются на сковороде. В отличие от крахмала, йогурт добавляет сливочную нотку. Нежность сохраняется даже после охлаждения.
Замените половину молока на йогурт. Например, из 400 мл жидкости возьмите по 200 мл каждого. Тесто станет однородным и шелковистым. Оно не рвется во время жарки. Готовые блины легко скручиваются в рулеты или конвертики.
Такие блины дольше остаются свежими. Они не высыхают и держат форму в морозилке. Йогурт придает легкую кислинку и приятную текстуру.
Олексій Паламарчук