Картофель — основа многих блюд. От сорта зависит нежность пюре или аромат жареной картошки. Некоторые клубни остаются твердыми после варки, другие распадаются в кремовую массу. Лучшие имеют высокий уровень крахмала, легко развариваются и выделяют насыщенный аромат без водянистости. Хозяйки и повара предпочитают именно их.
Преимущества крахмалистых сортов
Крахмал определяет текстуру и вкус. С высоким его содержанием:
- пюре получается нежным;
- вареная картошка — рассыпчатой;
- аромат — насыщенным;
- вкус — по-домашнему глубоким.
Эти сорта подходят для варки, тушения, запекания, драников и начинок.
Топ-5 самых вкусных сортов
- Славянка. Популярный крахмалистый сорт. После варки распадается. Имеет глубокий вкус и яркий аромат. Идеальна для пюре и запеканок.
- Адретта. Легенда вкуса, как картошка из детства. Сладковатая, ароматная, прекрасно разваривается. Самое нежное пюре — из нее.
- Беллароза. Высокая крахмалистость с кремовой ноткой. Мягкая и рассыпчатая после варки, без водянистости. Подходит для блюд и запекания.
- Розара. Яркий аромат, нежная структура. Сохраняет пушистость после приготовления. Вкусная вареная с маслом и зеленью.
- Гранада. Чистый вкус без горечи. Хорошо разваривается, с ореховым ароматом. Отличная для пюре и запеканок.
Олексій Паламарчук