Накануне Рождества хочется чего-то особенного. Важное место на праздничном столе занимает выпечка - сладкая и ароматная. Именно десерты дарят вкусы, которые согревают, и напоминают ароматы, возвращающие в детство.
Вот рецепт рождественского кекса, который станет настоящим украшением праздничного стола.
Рождественский кекс — это сладкая выпечка, которая наполняет дом запахами специй, цитрусовых и теплого теста. Его пекут заранее, чтобы к Рождеству он настоялся и приобрел свой особенный вкус и аромат.
Английский кекс
Автор рецепта говорит, что этот рождественский кекс становится вкуснее с каждым днем. Поэтому его следует делать заранее, чтобы он настоялся. Кекс получается насыщенным, влажным, щедрым на сухофрукты и орехи.
Ингредиенты для теста:
- 270 г сливочного масла 82%
- 270 г сахара
- 225 г яиц
- 1,5 ст. л. меда
- 338 г муки
- 75 г миндальной муки
- 15 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки:
- 400 г жареных орехов
- 700 г различных сухофруктов
- цедра двух апельсинов
- 250 мл рома или ликера
Специи:
- 1,5 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. имбиря
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,5 ч. л. молотого кардамона
- 1 стручок ванили
Приготовление
- За несколько часов до выпечки, а лучше - на ночь, залейте сухофрукты алкоголем. Все хорошо перемешайте и герметично закройте. Сухофрукты набухнут, станут сочными и ароматными.
- Миксером взбейте масло с сахаром, чтобы масса стала светлее и приобрела кремовую текстуру. Добавьте яйца, мед и ваниль. Все хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.
- В миске смешайте сухие ингредиенты. В два приема добавьте их к жидкой массе. Затем добавьте начинку - замоченные сухофрукты и орехи. Перемешайте лопаткой - без лишнего взбивания.
- Для кекса понадобится круглая форма с отверстием по центру. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой.
- Кекс выпекайте в разогретой до 160-165°C духовке в течение 70-90 мин.
- Когда достанете кекс, полейте его ромом, ликером или сахарным сиропом. Это усилит аромат и сохранит влажность.
- После полного охлаждения его необходимо завернуть в пергамент и оставить настаиваться в темном месте. Идеальный вариант - выдержать до четырех недель, периодически каждую неделю смачивая алкоголем.
Кулинарка говорит, что кекс можно украсить белковой глазурью.
Олексій Паламарчук