Несмотря на резкое удешевление овощей борщевого набора, приготовление традиционных 12 постных блюд на Святвечер 2025 года обойдется украинцам дороже, чем в прошлом году. Общая стоимость праздничного стола выросла на 11%.
Об этом свидетельствуют данные рождественского мониторинга цен Украинского клуба агробизнеса (УКАБ).
По подсчетам аналитиков, в декабре 2025 года набор из 12 постных блюд стоит в среднем 913,57 грн, что на 11% больше, чем в прошлом году. Цены на продукты перед праздниками изменялись неравномерно: более дешевая огородная продукция частично компенсировала подорожание других ингредиентов. Однако общий чек вырос из-за фруктов, рыбы и бакалеи.
Овощная дефляция и ее влияние
Одной из особенностей этого сезона стала так называемая «овощная дефляция». Благодаря высокому урожаю капуста подешевела на 73%, морковь — на 63%, лук — на 58%, картофель — на 54%, свекла — на 51%. Это позволило уменьшить стоимость ряда блюд: вареники с капустой стали дешевле на 47%, картофель с чесноком — на 40%, винегрет — на 18%, а постный борщ — на 18%.
Подорожание символов Рождества
В то же время главные символы рождественского стола существенно подорожали. Индекс kutya вырос на 37% из-за повышения цен на все компоненты: орехи подорожали на 60%, мед — на 40%, мак и изюм — более чем на 30%.
Еще резче выросла стоимость узвара. Чернослив подорожал на 168%, сушеные груши — на 140%, яблоки — на 110%, что в итоге привело к подорожанию напитка на 150%.
Дополнительную нагрузку на праздничный бюджет создают рыбные блюда: сельдь за год подорожала на 24%, а хек для запекания — на 25%. Также на конечную стоимость постного стола повлияло подсолнечное масло, цена которого выросла на 22%.