Среди украинских хозяек набирает популярности выпечка имбирных пряников. Однако в нашей традиции есть похожая выпечка – «Миколайчики». Эти пряники готовили специально ко Дню святого Николая и дарили детям.
Источник поделится рецептом фольклористки Центра фольклора и этнографии Ярины Закальской.
Фольклористка отмечает, что традиционная форма этого печенья – в виде святого Николая. В то же время использовали формы или деревянные штампы в форме звездочек или месяца, поскольку небесные светила символизировали этого святого. Часто «миколайчики» покрывали глазурью, которую готовили из яичных белков и сахара.
Ингредиенты
- 4 стакана муки
- 2 целых яйца
- 2 желтка
- 150 г маргарина
- 1 стакан сахара
- 300 г сахарной пудры
- 150 г меда
- 30 г сливочного масла
Специи по вкусу:
- корица
- молотый кардамон
- ванильный сахар
- мускатный орех
- молотая гвоздика
Приготовление
- В миске смешайте сахар, яйца и желтки. Взбивайте яично-сахарную массу блендером до светло-желтого цвета.
- В отдельной миске просейте муку. Натрите на терке маргарин и перетрите вместе с мукой до состояния крошки.
- Влейте к этим ингредиентам взбитые яйца. Тщательно перемешайте тесто.
- В сотейнике подогрейте кусочек сливочного масла и добавьте мед. Когда ингредиенты растопятся, добавьте специи. Перемешайте смесь до однородной консистенции, подогревая жидкость, но не доводя до кипения. Осторожно влейте ее в тесто.
- Замесите тесто. Если оно получилось недостаточно плотным, то можно подсыпать несколько ложек муки. Готовое тесто должно быть пластичным.
- Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник.
- После этого присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около сантиметра. Затем вырежьте фигурки.
- Выложите «Миколайчики» на деко, застеленное пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Без конвекции печенье может выпекаться до 35 минут.
Олексій Паламарчук