С началом зимних холодов магазинные полки и лотки рынков заполняются яркими цитрусовыми, что создает особое настроение. Однако выбор мандаринов часто становится непростой задачей, ведь за привлекательным видом могут скрываться слишком кислые или сухие дольки.
Эксперты советуют, чтобы не ошибиться и выбрать сладкие, вкусные мандарины, стоит смотреть не только на аромат, но и на страну происхождения плодов. Именно география выращивания больше всего влияет на то, насколько плод будет сладким, легко ли он будет чиститься и найдете ли вы внутри много косточек.
География вкуса: откуда приехали к нам мандарины
Страна происхождения — это самый первый маркер, который поможет понять, чего ожидать под кожурой еще до того, как вы очистите первый плод.
- Абхазские мандарины считаются одними из самых сладких и почти никогда не имеют косточек. Их легко узнать по характерной рыхлой кожуре, которая будто немного больше самого плода. Благодаря этому они чистятся чрезвычайно легко, буквально за несколько секунд. Однако есть и обратная сторона: из-за такой «воздушности» они быстро портятся и плохо переносят транспортировку, поэтому продавцы часто избегают больших партий этого сорта.
- Марокканские плоды обычно еще слаще абхазских, но у них почти всегда есть косточки. Их легко идентифицировать по фирменному признаку — маленькой черной наклейке в форме ромба. Эти мандарины имеют насыщенный вкус и сочную мякоть, однако они заметно дороже других вариантов на рынке.
- Турецкие мандарины подойдут тем, кто любит легкую кислинку. Они имеют светло-оранжевую или даже желтоватую кожуру, которая довольно плотно прилегает к долькам. Будьте готовы к тому, что внутри вы найдете немало косточек.
- Китайские цитрусы появляются в продаже первыми. Продавцы иногда пытаются выдать их за абхазские, но китайские фрукты обычно продаются с листиками. Несмотря на привлекательный вид, они часто разочаровывают: кожура снимается трудно, мякоть бывает суховатой, а вкус — кислым.
- Израильские мандарины попадают к нам позже других сортов. Они также имеют много косточек и плотную кожуру, однако отличаются большим количеством сока. Это делает их лучшим выбором не для десерта, а для приготовления свежих фрешей.
Как выбрать лучшие плоды у прилавка: практические советы
Кроме страны происхождения, обращайте внимание на физические свойства каждого мандарина.
- Спелый и сочный плод всегда должен быть тяжелым для своего размера — это значит, что внутри много сока, а не воздуха.
- Кожура у сладких сортов обычно не идеально гладкая, а немного шероховатая или рыхлая.
- Если мандарин слишком легкий на вес, он, скорее всего, уже начал высыхать.
- Также обязательно понюхайте фрукт: качественный мандарин имеет выразительный аромат даже через кожуру, а его отсутствие часто свидетельствует о бледном вкусе.
- При легком нажатии плод должен быть упругим — если под пальцами ощущается влага, это признак того, что мандарин начал портиться.
Олексій Паламарчук