Украинцы с детства знают о пользе меда. Многие помнят, как горячий чай с медом помогал при болезнях. Этот продукт бесспорно полезен, но разные сорта влияют на здоровье по-разному.
Пчеловод Алексей Мельниченко поделился советами, какой мед выбрать в разных ситуациях, как его правильно хранить и вредно ли нагревание.
Какой мед самый полезный
Состав меда зависит от растений, которые опыляли пчелы. Акациевый мед богат фруктозой и содержит меньше глюкозы, поэтому его рекомендуют людям с диабетом, потому что он мало влияет на уровень сахара в крови. Наибольше глюкозы в рапсовом меде.
Выбор лучшего меда зависит от потреб. «Например, как я уже сказал, люди с сахарным диабетом, которые боятся повышения сахара, берут продукт из белой акации. Люди с заболеваниями щитовидной железы — рапсовый, потому что он является даже своеобразным лекарством против этих заболеваний. Мед с липы — это лекарство от кашля, он больше всего подходит для лечения симптомов ОРВИ. Из разнотравья — достаточно универсальный и одновременно уникальный, потому что пчелы собирают нектар с разных цветов и, соответственно, он насыщен абсолютно разными микроэлементами и полезными веществами. Но если люди подбирают мед под свои нужды, то конечно, лучше выбрать монофлорный», — рассказывает пчеловод.
Монофлорный мед — тот, где более 80% нектара от одного растения. Его состав подтверждают лабораторным анализом. Опытный пчеловод может определить по цвету, но точно — только в лаборатории.
Как правильно хранить мед и можно ли его нагревать
Мед является натуральным консервантом. История знает примеры, когда его использовали для сохранения органических материалов. Чтобы мед сохранял пользу долго, нужны правильные условия.
«Во-первых, нужно исключить солнечные лучи. Поэтому желательно, чтобы продукт стоял в темном месте. Еще один важный аспект — температура. Для хранения рекомендуется, чтобы в помещении было до 20°C», — говорит Алексей.
Если мед загустел, его можно размягчить осторожно, не превышая 38°C. Кристаллизация — естественный процесс, и лучше в него не вмешиваться.
«Чтобы не терялись полезные вещества, важно не превышать температуру расплавления выше 38° C. Это объясняется тем, что показатель в пчелином улье во время медосбора не превышает 36–38°. Интересный факт заключается в том, что уровень тепла в улье почти равен температуре человеческого тела», — замечает пчеловод.
Если мед нагреть свыше 38–40°C, он теряет полезные вещества. Поэтому не рекомендуют разогревать на водяной бане. Дома лучше поставить возле батареи, чтобы избежать перегрева.
Алексей Мельниченко — пчеловод с более чем пятилетним опытом, священник. Он развивает свою пасеку в Киевской и Черкасской областях.
Олексій Паламарчук