Українці з дитинства знають про користь меду. Багато хто пам’ятає, як гарячий чай з медом допомагав при хворобах. Цей продукт безсумнівно корисний, але різні сорти впливають на здоров’я по-різному.
Пасічник Олексій Мельніченко поділився порадами, який мед обрати в різних ситуаціях, як його правильно зберігати та чи шкодить нагрівання.
Який мед найкорисніший
Склад меду залежить від рослин, які запилювали бджоли. Акацієвий мед багатий на фруктозу і містить менше глюкози, тому його радять людям з діабетом, бо він мало впливає на рівень цукру в крові. Найбільше глюкози в рапсовому меді.
Вибір найкращого меду залежить від потреб. “Наприклад, як я вже сказав, люди з цукровим діабетом, які бояться підвищення цукру, беруть виріб з білої акації. Люди з хворобами щитоподібної залози – ріпаковий, тому що він є навіть своєрідними ліками проти цих захворювань. Мед з липи – це ліки від кашлю, він найбільше підходить для лікування симптомів ГРВІ. З різнотрав’я – досить універсальний і водночас унікальний, тому що бджоли збирають нектар з різних квітів і, відповідно він насичений абсолютно різними мікроелементами та корисними речовинами. Але якщо люди підбирають мед під власні потреби, то звісно, що краще обрати монофлорний”, – розповідає пасічник.
Монофлорний мед – той, де понад 80% нектару від однієї рослини. Його склад підтверджують лабораторним аналізом. Досвідчений пасічник може визначити за кольором, але точно – лише в лабораторії.
Як правильно зберігати мед і чи можна його нагрівати
Мед є природним консервантом. Історія знає приклади, коли його використовували для збереження органічних матеріалів. Щоб мед зберігав користь довго, потрібні правильні умови.
“По-перше, треба унеможливити сонячні промені. Тому бажано, щоб продукт стояв в темному місці. Ще один важливий аспект – температура. Для зберігання рекомендується, аби в приміщенні було до 20°C”, – каже Олексій.
Якщо мед загус, його можна розм’якшити обережно, не перевищуючи 38°C. Кристалізація – природний процес, і краще в нього не втручатися.
“Для того, щоб не втрачалися корисні речовини, важливо не перевищувати температуру розтоплення вище 38° C. Це пояснюється тим, що показник в бджолиному гнізді під час медозбору не перевищує 36-38°. Цікавий факт полягає в тому, що рівень тепла у вулику майже дорівнює температурі людського тіла”, – зауважує пасічник.
Якщо мед нагріти понад 38-40°C, він втрачає корисні речовини. Тому не радять розігрівати на водяній бані. Вдома краще поставити біля батареї, щоб уникнути перегріву.
Олексій Мельніченко – пасічник з понад п’ятирічним досвідом, священник. Він розвиває власну пасіку в Київській та Черкаській областях.
Олексій Паламарчук