Смажена картопля з цибулею, грибами або без добавок ідеально пасує як гарнір до будь-яких страв. Щоб овоч вийшов хрустким, дотримуйтеся кількох ключових правил. Від них залежить смак готової страви.
Поради від шеф-кухаря
Телеведучий і шеф-кухар Джеймс Мартін пояснив, як посмажити картоплю, щоб вона стала хрусткою і соковитою. Ця технологія забезпечує ідеальний результат щоразу. Підготовка триває до півгодини, а приготування – від 30 до 60 хвилин.
Базовий рецепт розрахований на 6-8 осіб. Регулюйте кількість інгредієнтів за потребою. Технологія проста, але врахуйте тонкощі та підготуйте продукти.
Інгредієнти та приготування
Вам знадобляться:
- 10 великих картоплин;
- 50 грамів свинячого жиру;
- дві щіпки солі;
- рослинна олія;
- 3-4 зубчики часнику;
- гілочки розмарину.
Почистьте, вимийте і наріжте картоплю великими шматками. Розігрійте духовку до 180-200 градусів Цельсія. Закип’ятіть воду в каструлі, викладіть картоплю і варіть 4-5 хвилин, поки не пом’якне. Злийте воду через друшляк і струсіть, щоб позбутися зайвої вологи.
Розтопіть свинячий жир на сковороді. Додайте олію, підігрійте і обсмажте картоплю до золотистої скоринки. Посипте сіллю, струсіть для рівномірного розподілу. Перекладіть на деко з часником і розмарином. Запікайте 20-30 хвилин, доки картопля не набуде золотисто-коричневого кольору з апетитною скоринкою. Орієнтуйтеся на свою духовку.
Олексій Паламарчук