Для багатьох туристів відпочинок в Єгипті обмежується пляжами чи пірамідами. Однак місцева кухня заслуговує на увагу. Джерело надало рекомендації щодо страв, які варто спробувати.
Єгипетський фастфуд
Почніть знайомство з вуличною їжею. Експерти радять:
- та’амійя – оладки з бобової квасолі;
- фул медамес – тушкована бобова квасоля з кмином, подана з хлібом айш баладі;
- міш – гострий ферментований сир;
- бейд бель бастурма – яйця з в’яленою яловичиною;
- бетенган мехалель – мариновані баклажани.
Популярні також кебаби під назвою “машвіят” – м’ясо на вугіллі. Спробуйте кюфта з фаршу, часнику, спецій та петрушки.
Страви для вегетаріанців
Вегетаріанці знайдуть у кафе:
- баба гануш – дип з грильованих баклажанів;
- самбусек – випічка з сиром, подібна на самосу;
- фітір – листкове тісто з самни, з медом, вершками чи пікантними начинками;
- кушарі – суміш макаронів, рису, сочевиці, нуту та смаженої цибулі з томатним соусом.
Страви з риби
Єгипет омивається морями, тож морепродукти рясніють. Спробуйте:
- морського окуня чи кефаль на грилі з оливковою олією та лимоном;
- коржі з рибою;
- страви з креветок, молюсків, кальмарів, восьминогів та смаженої бісарії.
Домашня їжа
Для ситних страв обирайте:
- молохія – суп з джутового листя;
- тагени – рагу з м’ясом чи овочами на томатній основі;
- фатта – суміш рису, овочів, м’яса та піти з соусом;
- руз меаммар – запечений рис з вершками та молоком;
- махші – фаршировані овочі з рисом та спеціями;
- смажена качка з рисом;
- хамам махші – смажений голуб з рисом.
Десерти в Єгипті
Солодощі різноманітні. Зверніть увагу на:
- Ом Алі – хлібний пудинг з тіста, молока, горіхів та родзинок;
- басбусу – манний коржик з сиропом;
- руз бі лабан – рисовий пудинг зі спеціями;
- махаллабіє – крем з кардамоном та рожевою водою;
- залаб’я – кульки в меді;
- кунафа – тісто філо з вершковою начинкою.
Єгипетські напої
Чай і кава поширені, але з цукром. Традиційні напої:
- сахлаб – вершковий напій з молока та орхідей;
- чай каркаде з гібіскуса;
- сік ріжкового дерева;
- сік цукрової тростини;
- сезонні соки з манго, гуави та пальми дум.
Олексій Паламарчук