Серед українських господинь набирає популярності випікання імбирних пряників. Однак у нашій традиції є схожа випічка – “Миколайчики”. Ці пряники готували спеціально до Дня святого Миколая та дарували дітям.
Джерело поділиться рецептом фольклористки Центру фольклору та етнографії Ярини Закальської.
Фольклористка зазначає, що традиційна форма цього печива – у вигляді святого Миколая. Водночас використовували форми чи дерев’яні штампи у формі зірочок або місяця, адже небесні світила символізували цього святого. Часто “миколайчики” покривали глазур’ю, яку готували з яєчних білків та цукру.
Інгредієнти
- 4 склянки борошна
- 2 цілі яйця
- 2 жовтка
- 150 г маргарину
- 1 склянка цукру
- 300 г цукрової пудри
- 150 г меду
- 30 г вершкового масла
Спеції за смаком:
- кориця
- кардамон мелений
- ванільний цукор
- мускатний горіх
- гвоздика мелена
Приготування
- У мисці змішайте цукор, яйця і жовтки. Збивайте яєчно-цукрову масу блендером до світло-жовтого кольору.
- В окремій мисці просійте борошно. Натріть на терці маргарин та перетріть разом з борошном до стану крихти.
- Влийте до цих інгредієнтів збиті яйця. Ретельно перемішайте тісто.
- У сотейнику підігрійте шматочок вершкового масла та додайте мед. Коли інгредієнти розтопляться, додайте прянощі. Перемішайте суміш до однорідної консистенції, підігріваючи рідину, але не доводячи до кипіння. Обережно влийте її до тіста.
- Замісіть тісто. Якщо воно вийшло недостатньо щільним, то можна підсипати декілька ложок борошна. Готове тісто має бути пластичним.
- Готове тісто замотайте харчовою плівкою та поставте до холодильника.
- Після цього присипте робочу поверхню борошном та розкачайте тісто на пласт завтовшки близько сантиметра. Потім виріжте фігурки.
- Викладіть “Миколайчики” на застелене пергаментом деко та випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин. Без конвекції печиво може випікатися до 35 хвилин.
Олексій Паламарчук