Простий тест з гарячою водою
Неякісна ікра просто розчиняється і має грубий рибний присмак. Про це розповіла експертка з якості харчових продуктів Олена Сидоренко, пояснюючи, як перевірити натуральність ікри.
«Треба залити ікру гарячою водою, якщо це натуральна ікра білкова, то розчин буде мутний, тому що білок буде от такий молочний, мутний колір мати. Якщо це желатинова, альгінова, інша речовина, то вона просто буде розчинятися і зверху буде плавати шар жиру, бульйону, який є всередині ікри», — пояснила експертка.
Смак і вибір упаковки
За словами Олени Сидоренко, смак є основним показником. Натуральна ікра має ніжний, ледь виражений рибний присмак. Штучна ж відрізняється грубим рибним смаком.
Експертка радить купувати ікру саме у скляній тарі, оскільки бляшанка — це кіт у мішку.
Олексій Паламарчук