Простой тест с горячей водой
Некачественная икра просто растворяется и имеет грубый рыбный привкус. Об этом рассказала экспертка по качеству пищевых продуктов Елена Сидоренко, объясняя, как проверить натуральность икры.
«Нужно залить икру горячей водой, если это натуральная белковая икра, то раствор будет мутный, потому что белок будет такой молочный, мутный цвет иметь. Если это желатиновая, альгиновая, другое вещество, то она просто будет растворяться и сверху будет плавать слой жира, бульона, который есть внутри икры», — объяснила экспертка.
Вкус и выбор упаковки
По словам Елены Сидоренко, вкус является основным показателем. Натуральная икра имеет нежный, едва выраженный рыбный привкус. Искусственная же отличается грубым рыбным вкусом.
Экспертка советует покупать икру именно в стеклянной таре, поскольку бляшанка — это кот в мешке.
Олексій Паламарчук