Старі звички можуть заважати повноцінно насолоджуватися шампанським. Експерти поділилися порадами, як уникнути поширених помилок і отримати максимум задоволення від напою.
Подавання занадто холодного шампанського
Не варто одразу ставити шампанське в відро з льодом. Кетрін Кокер, директорка винного бару в Південній Каліфорнії, радить відкривати пляшку за температури близько 7°C, а потім дати їй нагрітися до 13°C. Так розкриваються всі аромати й нюанси.
Маттео Лунеллі, президент виноробні Ferrari Trento, пропонує зберігати шампанське в прохолодному темному місці, а перед подаванням охолоджувати до 6–7°C. Уникайте тривалого зберігання в холодильнику, щоб корок не висох і вино не ввібрало сторонні запахи.
Неправильне відкривання
Ефектне відкривання шампанського може бути небезпечним. Кокер наголошує, що сомельє уникають таких методів. Тримайте пляшку під кутом 45°, накрийте корок серветкою і повільно обертайте пляшку для контрольованого відкривання.
Нахил келиха
Думки експертів розходяться. Деякі радять нахиляти келих, щоб зменшити піну. Інші, як Кокер, вважають, що краще наливати в келих на столі, спрямовуючи струмінь по стінках для рівномірного розподілу бульбашок.
Переповнення келихів
Не наливайте забагато. Експерти пропонують обмежитися 10 мл, щоб шампанське залишалося холодним. Доливайте частіше — так смак буде рівномірним і напій не нагріється нерівномірно.
Подавання у келихах флюте
Вузькі келихи флюте обмежують аромат. Лунеллі радить використовувати келихи типу “тюльпан” або для білого вина, щоб шампанське могло “дихати” і розкрити букет. Кокер додає, що так напій сприймається як справжнє вино, а не просто святковий елемент.
Олексій Паламарчук