Старые привычки могут мешать полноценно наслаждаться шампанским. Эксперты поделились советами, как избежать распространённых ошибок и получить максимум удовольствия от напитка.
Подача слишком холодного шампанского
Не стоит сразу ставить шампанское в ведро со льдом. Кэтрин Кокер, директор винного бара в Южной Калифорнии, советует открывать бутылку при температуре около 7°C, а затем дать ей нагреться до 13°C. Так раскрываются все ароматы и нюансы.
Маттео Лунелли, президент винодельни Ferrari Trento, предлагает хранить шампанское в прохладном тёмном месте, а перед подачей охлаждать до 6–7°C. Избегайте длительного хранения в холодильнике, чтобы пробка не высохла и вино не впитало посторонние запахи.
Неправильное открывание
Эффектное открывание шампанского может быть опасным. Кокер подчёркивает, что сомелье избегают таких методов. Держите бутылку под углом 45°, накройте пробку салфеткой и медленно поворачивайте бутылку для контролируемого открывания.
Наклон бокала
Мнения экспертов расходятся. Некоторые советуют наклонять бокал, чтобы уменьшить пену. Другие, как Кокер, считают, что лучше наливать в бокал на столе, направляя струю по стенкам для равномерного распределения пузырьков.
Переполнение бокалов
Не наливайте слишком много. Эксперты предлагают ограничиться 10 мл, чтобы шампанское оставалось холодным. Доливайте чаще — так вкус будет равномерным и напиток не нагреется неравномерно.
Подача в бокалах флейт
Узкие бокалы флейт ограничивают аромат. Лунелли советует использовать бокалы типа «тюльпан» или для белого вина, чтобы шампанское могло «дышать» и раскрыть букет. Кокер добавляет, что так напиток воспринимается как настоящее вино, а не просто праздничный элемент.
Олексій Паламарчук