Сковороди виробляють з антипригарним покриттям або без нього. Воно запобігає прилипанню їжі, захищає метал від пошкоджень і додає естетичного вигляду. Які типи таких покриттів існують і чим вони відрізняються?
Основні види антипригарних покриттів
Тефлонове покриття
Термін “тефлонове” часто ототожнюють з будь-яким антипригарним шаром, хоча існують альтернативи. Такі сковороди виглядають стильно. Під час смаження олію можна використовувати мінімально, без постійного помішування чи скребіння.
Переваги:
- відмінні антипригарні властивості;
- швидке нагрівання;
- можливість готувати без олії або з її мінімальною кількістю;
- легке миття;
- хімічна стійкість до кислот і лугів;
- мала вага;
- не потребує агресивних мийних засобів.
Недоліки:
- містить незначну кількість канцерогенів (менше, ніж у смаженій олії);
- використовувати лише дерев’яні, силіконові чи пластикові лопатки;
- заборона на абразивні засоби, жорсткі губки та щітки;
- не підходить для посудомийних машин;
- не заливати холодною водою в гарячому стані;
- не смажити на сильному вогні понад 3–5 хвилин.
Алмазне покриття
Базується на тетрафторетилені з частинками технічного алмазу. Наноситься у два шари: нижній зв’язує основу, верхній забезпечує захист.
Переваги:
- висока міцність;
- добрі антипригарні властивості без олії;
- швидкий розігрів і тривале утримання тепла;
- витримує до +450°C;
- легка вага;
- дозволено миття в посудомийці;
- термін служби — понад 10 років.
Недоліки:
- вища ціна;
- не рекомендується металевий посуд, щоб уникнути подряпин і реакцій.
Керамічне покриття
Створюється на основі глини, піску та каменю — не натуральна кераміка.
Переваги:
- екологічність;
- безпечність без шкідливих випарів;
- витримує 450°C;
- підходить для духовки;
- рівномірний нагрів;
- подряпини не шкідливі для здоров’я;
- смаження без олії.
Недоліки: висока ціна, схильність до тріщин і сколів, чутливість до перепадів температур.
Кам’яне покриття
Існує гранітне та мармурове. Зовні нагадує натуральний камінь. Полімерний шар з мінеральними частинками. Гранітне стійкіше до подряпин, мармурове дозволяє смажити без олії.
Переваги:
- високі антипригарні властивості;
- привабливий вигляд;
- стійкість до подряпин;
- швидкий і рівномірний нагрів;
- тривале збереження тепла;
- легка вага;
- мармурове не пористе, не вбирає бруд;
- мінерали без запаху й реакцій з їжею;
- універсальне для всіх плит.
Недоліки:
- висока ціна;
- без абразивних і хімічних засобів;
- чутливе до перепадів температур;
- крихке, не для посудомийок.
Титанове покриття
Полімер з титаном запобігає пригоранню, підвищує міцність.
Переваги:
- міцність і довговічність (до 25 років);
- стійкість до нагару й подряпин;
- дозволяє металеві лопатки;
- титан не окислюється і не реагує з їжею.
Недоліки: висока ціна, значна вага.