Сковороды производят с антипригарным покрытием или без него. Оно предотвращает прилипание еды, защищает металл от повреждений и придает эстетичный вид. Какие типы таких покрытий существуют и в чем они отличаются?
Основные виды антипригарных покрытий
Тефлоновое покрытие
Термин «тефлоновое» часто отождествляют с любым антипригарным слоем, хотя существуют альтернативы. Такие сковороды выглядят стильно. Во время жарки масло можно использовать минимально, без постоянного помешивания или скребения.
Преимущества:
- отличные антипригарные свойства;
- быстрое нагревание;
- возможность готовить без масла или с его минимальным количеством;
- легкая мойка;
- химическая стойкость к кислотам и щелочам;
- малый вес;
- не требует агрессивных моющих средств.
Недостатки:
- содержит незначительное количество канцерогенов (меньше, чем в жареном масле);
- использовать только деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки;
- запрет на абразивные средства, жесткие губки и щетки;
- не подходит для посудомоечных машин;
- не заливать холодной водой в горячем состоянии;
- не жарить на сильном огне более 3–5 минут.
Алмазное покрытие
Базируется на тетрафторэтилене с частицами технического алмаза. Наносится в два слоя: нижний связывает основу, верхний обеспечивает защиту.
Преимущества:
- высокая прочность;
- хорошие антипригарные свойства без масла;
- быстрый разогрев и длительное удержание тепла;
- выдерживает до +450°C;
- легкий вес;
- разрешена мойка в посудомойке;
- срок службы — более 10 лет.
Недостатки:
- высокая цена;
- не рекомендуется металлическая посуда, чтобы избежать царапин и реакций.
Керамическое покрытие
Создается на основе глины, песка и камня — не натуральная керамика.
Преимущества:
- экологичность;
- безопасность без вредных испарений;
- выдерживает 450°C;
- подходит для духовки;
- равномерный нагрев;
- царапины не вредны для здоровья;
- жарка без масла.
Недостатки: высокая цена, склонность к трещинам и сколам, чувствительность к перепадам температур.
Каменное покрытие
Существует гранитное и мраморное. Внешне напоминает натуральный камень. Полимерный слой с минеральными частицами. Гранитное устойчивее к царапинам, мраморное позволяет жарить без масла.
Преимущества:
- высокие антипригарные свойства;
- привлекательный вид;
- устойчивость к царапинам;
- быстрый и равномерный нагрев;
- длительное сохранение тепла;
- легкий вес;
- мраморное непористое, не впитывает грязь;
- минералы без запаха и реакций с едой;
- универсальное для всех плит.
Недостатки:
- высокая цена;
- без абразивных и химических средств;
- чувствительно к перепадам температур;
- хрупкое, не для посудомоек.
Титановое покрытие
Полимер с титаном предотвращает пригорание, повышает прочность.
Преимущества:
- прочность и долговечность (до 25 лет);
- устойчивость к нагару и царапинам;
- разрешает металлические лопатки;
- титан не окисляется и не реагирует с едой.
Недостатки: высокая цена, значительный вес.