Сковороды бывают с антипригарным покрытием или без него. Такое покрытие предотвращает прилипание пищи, защищает поверхность от повреждений и придает посуде привлекательный вид. Какие виды антипригарных покрытий существуют и чем они отличаются?
Особенности сковород с антипригарным покрытием
Тефлоновое покрытие
Термин «тефлоновое» часто отождествляют с любым антипригарным слоем, хотя это лишь один из вариантов. Многие считают его лучшим. Такая сковорода выглядит стильно, позволяет жарить с минимальным количеством масла, без постоянного помешивания и скребения.
Преимущества:
- отличные антипригарные свойства;
- быстрое нагревание;
- возможность жарить без масла или с его минимальным количеством;
- легкая мойка, потому что еда не прилипает;
- химическая стойкость к кислотам и щелочам;
- небольшой вес;
- не требует агрессивных моющих средств.
Недостатки:
- содержит незначительное количество канцерогенов (меньше, чем в жареном масле);
- использовать только деревянные, силиконовые или пластиковые лопатки;
- запрещены абразивные средства, жесткие губки и щетки;
- нельзя мыть в посудомоечной машине;
- нельзя заливать горячую холодной водой;
- нельзя жарить на сильном огне более 3–5 минут.
Алмазное покрытие
Основа — тетрафторэтилен с частицами технического алмаза. Накрывают двумя слоями: первый связывает основу, второй — основной защитный.
Преимущества:
- высокая прочность;
- хорошие антипригарные свойства, жарка без масла;
- быстрое нагревание и длительное удержание тепла;
- выдерживает до +450°C;
- легкий вес;
- разрешена мойка в посудомойке;
- срок службы — более 10 лет.
Недостатки:
- высокая цена;
- нежелательно использовать металлические лопатки, чтобы избежать царапин и реакций.
Керамическое покрытие
Не настоящая керамика, а слой на основе глины, песка и камня.
Преимущества:
- экологичность;
- безопасность — не выделяет вредных веществ при нагревании;
- выдерживает 450°C;
- подходит для духовки;
- равномерное нагревание;
- царапины не опасны для здоровья;
- жарка без масла.
Минусы: высокая цена, быстрое появление трещин и сколов, чувствительность к перепадам температур.
Каменное покрытие
Существуют гранитный и мраморный варианты. Внешне напоминают натуральный камень, но это металл с полимером и минеральными частицами. Гранитное устойчивее к царапинам, мраморное позволяет жарить без масла.
Преимущества:
- высокие антипригарные свойства;
- привлекательный вид;
- стойкость к царапинам;
- быстрое и равномерное распределение тепла;
- длительное сохранение температуры;
- легкий вес;
- мраморное непористое, не впитывает грязь;
- минералы без запаха, не реагируют с едой;
- подходит для всех плит.
Недостатки:
- высокая цена;
- запрещены абразивные и химические средства;
- чувствительно к перепадам температур;
- хрупкое — не бросать, не ударять, не мыть в посудомойке.
Титановое покрытие
Преимущества:
- еда не пригорает, прочное, быстро нагревается, долговечное;
- устойчиво к нагару и царапинам;
- разрешает металлические лопатки;
- срок службы — до 25 лет;
- титан не окисляется и не реагирует с продуктами.
Минусы: высокая цена, значительный вес.