Сковороди бувають з антипригарним покриттям або без нього. Таке покриття запобігає прилипанню їжі, захищає поверхню від пошкоджень і надає посуду привабливий вигляд. Які види антипригарних покриттів існують і чим вони відрізняються?
Особливості сковорід з антипригарним покриттям
Тефлонове покриття
Термін “тефлонове” часто ототожнюють з будь-яким антипригарним шаром, хоча це лише один з варіантів. Багато хто вважає його найкращим. Така сковорода виглядає стильно, дозволяє смажити з мінімальною кількістю олії, без постійного помішування та скребіння.
Переваги:
- відмінні антипригарні властивості;
- швидке нагрівання;
- можливість смажити без олії або з її мінімальною кількістю;
- легке миття, бо їжа не прилипає;
- хімічна стійкість до кислот і лугів;
- невелика вага;
- не потребує агресивних мийних засобів.
Недоліки:
- містить незначну кількість канцерогенів (менше, ніж у смаженій олії);
- використовувати лише дерев’яні, силіконові чи пластикові лопатки;
- заборонені абразивні засоби, жорсткі губки та щітки;
- не можна мити в посудомийній машині;
- не заливати гарячу холодною водою;
- не смажити на сильному вогні понад 3-5 хвилин.
Алмазне покриття
Основа — тетрафторетилен з частинками технічного алмазу. Накривають двома шарами: перший зв’язує основу, другий — основний захисний.
Переваги:
- висока міцність;
- добрі антипригарні властивості, смаження без олії;
- швидке нагрівання і тривале утримання тепла;
- витримує до +450°C;
- легка вага;
- дозволено миття в посудомийці;
- термін служби — понад 10 років.
Недоліки:
- вища ціна;
- небажано використовувати металеві лопатки, щоб уникнути подряпин і реакцій.
Керамічне покриття
Не справжня кераміка, а шар на основі глини, піску та каменю.
Переваги:
- екологічність;
- безпечність — не виділяє шкідливих речовин при нагріванні;
- витримує 450°C;
- підходить для духовки;
- рівномірне нагрівання;
- подряпини не небезпечні для здоров’я;
- смаження без олії.
Мінуси: висока ціна, швидка поява тріщин і сколів, чутливість до перепадів температур.
Кам’яне покриття
Існують гранітне та мармурове варіанти. Зовні нагадують натуральний камінь, але це метал з полімером і мінеральними частинками. Гранітне стійкіше до подряпин, мармурове дозволяє смажити без олії.
Переваги:
- високі антипригарні властивості;
- привабливий вигляд;
- стійкість до подряпин;
- швидкий і рівномірний розподіл тепла;
- тривале збереження температури;
- легка вага;
- мармурове не пористе, не вбирає бруд;
- мінерали без запаху, не реагують з їжею;
- підходить для всіх плит.
Недоліки:
- висока ціна;
- заборонені абразивні та хімічні засоби;
- чутливе до перепадів температур;
- крихке — не кидати, не вдаряти, не мити в посудомийці.
Титанове покриття
Переваги:
- їжа не пригорає, міцне, швидко нагрівається, довговічне;
- стійке до нагару й подряпин;
- дозволяє металеві лопатки;
- термін служби — до 25 років;
- титан не окислюється і не реагує з продуктами.
Мінуси: висока ціна, значна вага.