В Україні 31 грудня відзначають Щедрий вечір. Це свято символізує перехід від старого до нового року, оновлення та добробут. Саме до цього вечора варять щедру або багату кутю.
На відміну від куті на Святвечір, яка є пісною та урочистою, щедра кутя — це святкова страва. Вона символізує врожай, щастя в домі та добробут у новому році.
Особливості куті на Щедрий вечір
Кутя на Святвечір, 24 грудня, — це обрядова страва. Її їдять у тиші та молитві. Вона головна серед 12 страв і подається як символ духовної чистоти та смирення.
Вона пісна, бо ще триває Різдвяний піст. Готують її з пшениці або ячменю, додають мед, мак, родзинки, горіхи.
Щедра кутя — не пісна, а поживна та багата. До зерна додають вершкове масло, молоко або вершки, вершковий сир чи сметану. Також традиційно кладуть сухофрукти, курагу, чорнослив, горіхи та мед. На Поділлі зустрічалася кутя зі шкварками або смальцем.
У народі казали: «Яка щедра кутя — таким буде й рік». Її подають під співи щедрівок, з танцями та веселощами. Адже це свято радості, молодості й достатку.
Рецепт щедрої куті
Інгредієнти
- 1 склянка пшениці
- 3–4 склянки води
- 1 склянка молока
- 50–70 г вершкового масла
- 3–4 ст. л. меду
- 4 ст. л. перетертого маку
- 100 г горіхів
- родзинки, курага або чорнослив — за смаком
Приготування
- Пшеницю промийте та замочіть на ніч. Потім залийте водою та варіть на малому вогні до м’якості.
- Додайте склянку молока та проваріть ще 10–15 хвилин.
- Запарте мак та перетріть до «молочка».
- Змішайте теплу пшеницю, вершкове масло, мед, мак, родзинки, сухофрукти, горіхи.
- Дайте настоятися 20–30 хвилин.
- Подавайте кутю теплою, у великій мисці — щоб «багатство в дім приходило».
Олексій Паламарчук