Кленовий сироп і мед дедалі популярніші як альтернатива рафінованому цукру. Ці природні продукти містять корисні речовини, але відрізняються складом та впливом на організм.
Вплив на рівень цукру в крові
Глікемічний індекс показує, як швидко продукт підвищує цукор у крові. У кленового сиропу ГІ становить 54, у меду — 58, у білого цукру — 65. Обидва варіанти забезпечують поступове зростання глюкози.
Дослідження на дорослих виявили: заміна цукру кленовим сиропом на вісім тижнів покращує показники цукру. На тваринах сироп підвищує чутливість до інсуліну, зокрема при ожирінні.
Мед знижує цукор у крові в експериментах на тваринах — як у здорових, так і в хворих на діабет. У дослідженнях на людях ефект подібний до цукру. Заміна цукру медом позитивно діє на фактори ризику діабету, пов’язані з серцем.
Дослідники застерігають: дані обмежені. Потрібні ширші студії на людях.
Користь продуктів та порівняння
Кленовий сироп багатий мінералами для кісток, м’язів, серця й мозку: кальцій, калій, магній, цинк, марганець. Він містить антиоксиданти проти вільних радикалів і протизапальні феноли. На тваринах сироп підтримує кишковий мікробіом як пребіотик і покращує метаболізм.
Мед насичений водорозчинними вітамінами — С, B6, фолатами. Має антимікробну дію, прискорює загоєння ран. Ефективний проти кашлю, особливо у дітей. Не давайте дітям до року через ботулізм. Для діабетиків мед кращий за цукор — глюкоза росте повільніше.
Обидва продукти — переважно вуглеводи, без білків і жирів. За столовою ложкою:
- мед має більше калорій і вуглеводів;
- кленовий сироп — більше натрію;
- кленовий сироп переважає за мінералами;
- мед — за вітамінами.
Обидва містять амінокислоти, флавоноїди та фенольні кислоти.
Обирайте чистий кленовий сироп без добавок — перевірте маркування. Сирий мед поживніший, але ризикований для вразливих груп. Оброблений довше зберігається, та втрачає користь.
Олексій Паламарчук