Тушкована капуста – це корисна, смачна і бюджетна страва, яка готується швидко. Вона завоювала серця багатьох українців саме завдяки цим якостям.
Професійні кухарі часто додають до неї незвичний інгредієнт – молоко. Мало хто знає справжню причину такого кроку.
Навіщо додають молоко під час тушкування капусти
Покращення запаху
Кожен знає характерний запах тушкованої капусти. Він не впливає на смак, але може знизити апетит. Молоко нейтралізує цей ефект, роблячи страву приємнішою.
Пом’якшення капусти
Капуста іноді лишається твердою після тушкування. Додавання молока пом’якшує її, значно підвищуючи якість готової страви.
Рецепт тушкованої капусти з молоком
Інгредієнти:
- капуста білокачанна – 500 г
- морква – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- олія – 3 ст. л.
- молоко – 100 мл
- лавровий лист, сіль, перець і зелень за смаком
Приготування
Наріжте капусту тонко. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
Обсмажте цибулю на олії до прозорості. Додайте моркву і смажте до золотавого відтінку. Всипте капусту, сіль, перець і молоко.
Перемішайте і тушкуйте під кришкою 10 хвилин на середньому вогні. Наприкінці додайте спеції та зелень, перемішайте ще раз і зніміть з плити.
Молоко підійде з будь-якою жирністю. В кінці можна додати шматок вершкового масла для ніжності та ситності.
Олексій Паламарчук