Домашня випічка дарує тепло й затишок. Ці м’які булочки виходять повітряними всередині з золотистою скоринкою зовні. Проста техніка замісу забезпечує успіх. Вони пасують до ранкової кави чи ситних сендвічів. Такий рецепт варто мати під рукою.
Необхідні інгредієнти
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3–4 ст. л.;
- сіль — 0,5–1 ч. л.;
- молоко — 200–250 мл;
- хлібне борошно (з високим вмістом білка) — 500–550 г (залежно від вологості);
- вершкове масло — 50–70 г;
- дріжджі — 7 г сухих або 20–25 г пресованих;
- олія — для змащування поверхні та рук.
Покрокове приготування
Відокремте жовток від одного яйця й відкладіть для змащування. Решту яєць з’єднайте з цукром і холодним молоком. Перемішайте. Поступово додавайте хлібне борошно. Воно поглинає більше рідини через високий вміст білка. Замісіть м’яке еластичне тісто.
Введіть дріжджі, рівномірно розподіливши їх. Стежте, щоб температура не перевищувала 25°C. Додайте сіль. Порціями всипте розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте 15 хвилин, доки тісто не стане гладким і клейковина не розвинеться.
Дайте тісту відпочити 5–7 хвилин. Розтягніть його руками для ніжнішої структури. Сформуйте булочки довжиною 12 см. Викладіть на деко, накрийте й залиште підніматися 30–50 хвилин.
Змастіть заготовки жовтком. Розігрійте духовку до 175°C за 15 хвилин. Випікайте 30 хвилин до рум’яної скоринки. Охолодіть до кімнатної температури.
Олексій Паламарчук