Домашняя выпечка дарит тепло и уют. Эти мягкие булочки получаются воздушными внутри с золотистой корочкой снаружи. Простая техника замеса обеспечивает успех. Они подходят к утреннему кофе или сытным сэндвичам. Такой рецепт стоит иметь под рукой.
Необходимые ингредиенты
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 3–4 ст. л.;
- соль — 0,5–1 ч. л.;
- молоко — 200–250 мл;
- хлебная мука (с высоким содержанием белка) — 500–550 г (в зависимости от влажности);
- сливочное масло — 50–70 г;
- дрожжи — 7 г сухих или 20–25 г прессованных;
- масло — для смазывания поверхности и рук.
Пошаговое приготовление
Отделите желток от одного яйца и отложите для смазывания. Остальные яйца соедините с сахаром и холодным молоком. Перемешайте. Постепенно добавляйте хлебную муку. Она поглощает больше жидкости благодаря высокому содержанию белка. Замесите мягкое эластичное тесто.
Введите дрожжи, равномерно распределив их. Следите, чтобы температура не превышала 25°C. Добавьте соль. Порциями всыпьте размягченное сливочное масло. Вымешивайте 15 минут, пока тесто не станет гладким и не разовьется клейковина.
Дайте тесту отдохнуть 5–7 минут. Растяните его руками для более нежной структуры. Сформируйте булочки длиной 12 см. Выложите на противень, накройте и оставьте подниматься 30–50 минут.
Смажьте заготовки желтком. Разогрейте духовку до 175°C за 15 минут. Выпекайте 30 минут до румяной корочки. Охладите до комнатной температуры.
Олексій Паламарчук