Тушеная капуста – это полезное, вкусное и бюджетное блюдо, которое готовится быстро. Она завоевала сердца многих украинцев именно благодаря этим качествам.
Профессиональные повара часто добавляют к ней необычный ингредиент – молоко. Мало кто знает настоящую причину такого шага.
Зачем добавляют молоко во время тушения капусты
Улучшение запаха
Каждый знает характерный запах тушеной капусты. Он не влияет на вкус, но может снизить аппетит. Молоко нейтрализует этот эффект, делая блюдо приятнее.
Размягчение капусты
Капуста иногда остается твердой после тушения. Добавление молока размягчает ее, значительно повышая качество готового блюда.
Рецепт тушеной капусты с молоком
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г
- морковь – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- масло – 3 ст. л.
- молоко – 100 мл
- лавровый лист, соль, перец и зелень по вкусу
Приготовление
Нарежьте капусту тонко. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на масле до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте до золотистого оттенка. Всыпьте капусту, соль, перец и молоко.
Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут на среднем огне. В конце добавьте специи и зелень, перемешайте еще раз и снимите с плиты.
Молоко подойдет с любой жирностью. В конце можно добавить кусочек сливочного масла для нежности и сытности.
Олексій Паламарчук