Замораживание продлевает срок хранения продуктов. Но не все продукты выдерживают холод. Некоторые теряют вкус, другие становятся опасными после размораживания. Многие кладут в морозилку неподходящие продукты. Вот перечень того, что категорически нельзя замораживать.
Какие продукты не стоит класть в морозилку
Сырые яйца в скорлупе. Жидкость внутри расширяется и трескает скорлупу. Белок становится водянистым, желток разрушается. Бактерии проникают через микротрещины. Замораживайте только взбитые без скорлупы.
Сырая картошка. Она темнеет, приобретает сладковатый вкус и размокает. Крахмал изменяет структуру. Из нее трудно приготовить вкусное блюдо. Замораживайте бланшированную или готовую.
Молоко и кефир в заводской упаковке. Продукты расслаиваются: вода отделяется от жира. Появляются хлопья, вкус кислеет, текстура зернистая.
Сырые овощи с высоким содержанием воды. Огурцы, помидоры, редиска, листья салата, зеленый лук превращаются в кашу. Они теряют форму и хрусткость.
Жареные блюда с хрустящей корочкой. Панировка размокает от влаги. Блюдо становится мокрым и резиновым. Замораживайте полуфабрикаты.
Мягкие сыры. Бри, камамбер, фета, рикотта становятся зернистыми. Разрушается белковая основа. Они становятся непригодными.
Фрукты с тонкой кожицей. Виноград, сливы, персики, абрикосы становятся водянистыми. Замораживайте нарезанными без косточек.
Олексій Паламарчук