Картофель, который долго лежит дома, часто теряет упругость и становится сморщенным. Многие колеблются, можно ли использовать его в блюдах.
Признаки порчи
Эксперты советуют выбрасывать такие клубни. Во время длительного хранения в теплом месте картофель теряет влагу. Кожура вянет, морщится, а клубни начинают прорастать. Это естественный процесс, но сигнализирует о плохом состоянии продукта.
«Сморщенный картофель — это признак гниения. Это приводит к тому, что картофель становится мягким, теряет свой вкус и даже приобретает кислый привкус», — объяснил Брайан Бистронг, кулинарный директор The Park.
Риски для здоровья
Такой картофель не только невкусный, но и вредный. При порче в нем увеличивается содержание соланина. Особенно опасна зеленая кожура — признак высокого уровня этого вещества.
Избыток соланина вызывает тошноту, рвоту, диарею и головную боль. Лучше избегать употребления.
Олексій Паламарчук